Les 6 à 14 €
Les 9 à 20€
Les 12 à 27€
Les 6 à 19€
Les 9 à 26€
Les 12 à 35€
Croustillant de melba et citron caviar.
3 huîtres creuses aux saveurs iodées, nuage de mer et 3 huîtres plates condiment mandarine aux baies des cimes.
Douceur de coing au poivre de cassis et croquant aux noix.
Caviar Baeri perlita d’aquitaine.
Variation autour de la betterave et sarrasin soufflé.
Topinambour et bimi étuvés
Céleri rave à l’huile de noisette et saveur iodée
Légumes racines comme un tajine
Sélection fermière d'Armorique.
Onctuosité de fromage blanc au citron vert et fève de Tonka
Dacquoise de noix, sorbet à la fraîcheur de baies de Timut.
Douceur de caramel au beurre salé.
Selon l'inspiration du chef
Servi uniquement au déjeuner du mercredi au samedi
Lotte en carpaccio
Poisson du moment
La poire pochée
6 huitres creuses
La côte de veau
La coco passionnée
Avec l'accord mets et vins de 6 verres (8 cl) supplément de 48€ par personne
Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit
servi à l'ensemble des convives
Avec l'accord mets et vins de 6 verres (8 cl) supplément de 48€ par personne
Pour la bonne ordonnance de la table, il est souhaitable que ce menu soit
servi à l'ensemble des convives
Domaine de l’écu - VDF Blanc Marguerite 2019
Auguste Bonhomme_Gorges 2018
Domaine Les Hautes Noëlles_Les Pacrelles 2020
Domaine du Closel_La Jalousie 2019
Domaine Le Pas St Martin - Jurassique 2019
Thierry Germain - L’insolite 2016
Baudry-Dutour - Château de St Louans 2019
Domaine Jean Paul Godinat 2021
Domaine Clément - Classique 2020
Domaine Champault - Clos du Roy 2021
Domaine Pascal Jolivet - Cuvée Sauvage 2019
Domaine des Mariniers 2020
Les Terres d’Ocre - L’instan T 2022
Jean Siegler - Clos des Terres Brunes 2019
Domaine Loberger - Pinot Blanc 2020
Domaine Loberger - Vieilles vignes 2020
Jean Siegler - Grand cru Mandelberg 2019
Domaine E.Faller - Grand cru Muenchberg 2018
Domaine E.Faller 2018
Domaine Flavigny-Alésia - IGP Intra Muros 2020
Domaine Dampts Frères_1er Cru Les Fourneaux 2019
Domaine de Vougeraie - 1er cru Monopole 2015
Domaine P.Belicard - Beaune 1er cru Peruisots 2018
Domaine Prieut-Brunet - Les Forges 2017
Domaine Hubert Bouzereau-Gruère e Filles 2020
Domaine Raquillet - La Brigardière 2020
Les vignerons de Mancey - Les classiques 2020
Domaine Vessigaud - Vielles Vignes 2020
Domaine D'Aniello - IGP Marsanne 2021
Cave de Tain_Nobles Rives 2019
Pierre Amadieu - La Paillousse 2020
Usseglio - Pure Roussanne 2020
St Marie de Crozes - Premier pas sur la lune 2021
Domaine Gentile 2021 (VDN)
Le petit Saint Vincent_Domaine 2021
Le Petit Saint Vincent - Les Poyeux 2017
Manoir de la Bellonniere_Les Battereaux 2020
Domaine Baudry-Dutour - L'Ainsi-Fait 2020
Domaine Clément - Tradition 2019
Hauller _ Tradition AOP 2019
Domaine E. Faller 2018
Pierre Gelin _ Coteaux Bourguignons 2020
Jean-Claude Boisset _ Les Ursulines 2021
Pierre Gelin _ 1er Cru Les Hervelets 2017
Pierre Gelin _ 1er Cru Clos Napoléon 2018
Pierre Gelin _ Clos de Meixvelle 2018
Pierre Gelin _ 1er Cru Clos Prieur 2017
Joseph Faiveley _ 1er Cru Aux Beaux Bruns 2017
Domaine C. Lescure _ 1er Cru Les Chouacheux 2018
Joseph Faiveley _ 1er Cru Clos De Verger 2017
Domaine Raquillet _ Les Carabys 2020
Domaine Perroud _ L'enfer des Balloquets 2020
Château Lamothe-Cissac 2017
Château Gruaud Larose _ Sarget Gruaud Larose 2014
Château Malescot St Exupery _ 3ème Cru classé 2016
Château Boyrein 2019
François et Guillaume Thienpont _ L'étoile 2015
Château Certan _ La Gravette de Certan 2017
Château des Bardes 2018
Château Pavie Macquin _ Les Chênes de Macquin 2017
Domaine Belle_Les Pierelles 2020
Domaine Usseglio & fils 2019
Domaine D'Aniello 2019
Pierre Amadieu_Grande Réserve 2019
Domaine Ste Marie de Crozes _ En Rébellion 2021
Domaine Gentile_Rappu (VDL)