Carta

Huîtres de Cancale N°3

par 6 / 9 et 12

Saumon en gravlax

Algues wakamé / cédrat confit / pistaches

Foie gras

Ris de veau / artichaut / huile de truffe

Crémeux de tourteau

Radis rose / huile de basilic / gel citron vert

Rouget barbet

Asperges vertes / condiments tomates confites, olives, blettes / sauce soupe de poisson anisée

Noix de veau

Déclinaison autour de la carotte / sauce façon grand veneur

Finger

Ganache chocolat / cacahuètes caramélisées / glace caramel

Citron de Nice

Biscuit cheesecake / crémeux citron / sorbet kalamansi

Les affinées

Sélection de fromages bretons

Saumon en gravlax

Foie gras

Noix de St-Jacques

Noix de veau

Finger au chocolat

Saumon en gravlax

Crémeux de tourteau

Noix de St-Jacques

Homard au barbecue

Citron de Nice

Gravlax de saumon

Foie gras

Rouget barbet

Noix de veau

Finger

Gravlax de saumon

Chair de tourteau crémeux

Rouget barbet

Homard au barbecue

Citron de Nice

Val de Loire

Muscadet

Domaine Les Hautes Noëlles_Les Parcelles 2021

Quincy

Domaine de la Commanderie 2022

Menetou-salon

Domaine de l’Ermitage 2023

Pouilly-fumé

Domaine des Mariniers 2020

Bourgogne

Chablis

Domaine Dampts Frères_1er Cru Les Fourneaux 2021

Chassagne-Montrachet

Domaine Hubert Bouzereau-Gruère e Filles 2021

Pouilly-Fuissé

Domaine Perrachon - Vieilles Vignes 2022

Vallée du Rhône

Crozes Hermitage

Domaine Rémi Chomel_Les Méjeans 2020

Côtes du Rhône

Domaine Rémi Pouizin_Les Pious 2022

Languedoc-Roussillon

Pays D'Oc

Domaine Mas Onésime_VDF Insoumis 2023

Val de Loire

Saumur-Champigny

Le petit Saint Vincent_Domaine 2021

Chinon

Manoir de la Bellonniere_Les Battereaux 2020

Alsace

Pinot Noir

Domaine Loberger_Pinot noir 2020

Bourgogne

Irancy

Domaine Bersan J.L. &J.C. 2022

Fixin

Pierre Gelin _ 1er Cru Clos Napoléon 2018

Chambolle-Musigny

Joseph Faiveley _ 1er Cru Aux Beaux Bruns 2017

Bordelais

Margaux

Château Malescot St Exupery _ 3ème Cru classé 2016

Lalande De Pomerol

Château Vieux Rivière - L’envol du colibri 2019

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage

Domaine Remi Chomel_Les Méjeans 2020

Côtes du Rhône

Domaine Remi Pouizin_Les Pious 2023

Languedoc-Roussillon

Languedoc

Domaine Monplezy_Les Calcaires Nord 2021