Cartes & Menus

Huîtres creuses N°2 des Viviers de la Houle

Les 6 à 14 €
Les 9 à 20€
Les 12 à 27€

Huîtres plates N°0 des Viviers de la Houle

Les 6 à 19€
Les 9 à 26€
Les 12 à 35€

Le lieu jaune à fleur de sel aux parfums d’orient

Croustillant de melba et cédrat.

Les huîtres du Chef

3 huîtres creuses aux saveurs iodées, nuage de mer et 3 huîtres plates condiment mandarine aux baies des cimes.

Marbré de foie gras de Canard en amertume de cacao,

Douceur de coing au poivre de cassis et croquant aux noix.

Chair crémeuse de tourteau, gel de citron vert

Caviar Baeri perlita d’aquitaine.

Filet de canette cuit sur coffre façon Apicius,

Variation autour de la betterave et sarrasin soufflé.

Selle d’agneau aux épices douces,

Fleurs d’artichaut en barigoule frits farcies.

La Saint-Jacques de nos côtes, au beurre de vanille Bourbon

Salsifis fumés et bimis sautés.

Saint-Pierre cuit à la braise, jus d’arêtes rôties aux agrumes

Butternut braisé au pomelos, étuvée de spaghetti de mer.

Les fromages affinés, condiments du moment

Sélection fermière d'Armorique.

Potimarron au cœur d’orange, éclats de châtaignes au grand Marnier,

Onctuosité givrée de kalamansi.

La coco passionnée de bergamote,

Dacquoise de noix, sorbet à la fraîcheur de baies de Timut.

Crémeux de Zéphyr en croustillant de feuilletine, nuage de lait,

Douceur de caramel au beurre salé.

Lotte marinée au saté en carpaccio

aux parfums d'orange et noisette

Poisson du moment

La mandarine

6 huîtres creuses

Saumon confit aux parfums de thym citron

Velours de cresson, fontaine à l'huile de truffe, pommes de terre à l'étuvée

Pomme fumée façon mendiante, nuage acidulé Granny Smith et sudachi

Onctuosité glacée à la vanille bourbon

Le lieu à fleur de sel

Le marbré en amertume de cacao

Le Saint Pierre

La canette

Les affinées Armoricain

Le crémeux de zéphyr

Carpaccio de Saint-Jacques

Le tourteau Caviar Baeri

Le bar cuit à la braise

Le homard bleu

Le potimarron au coeur d'orange

Limonade

Coca Cola

Coca Cola zéro

Perrier

Orangina

Jus de fruits artisanal BIO

Fever Tree

Tonic

Ginger Ale

Thé glacé BI

Sirop à l'eau

Fraise, menthe, citron, grenadine

Diabolo

Sirop fraise, menthe, citron, grenadine

Prohibition Maison

Jus d'orange, d'ananas, citron vert, sirop fraise

Plancoët plate

Plancoët fines bulles 7

Thonon

Châteldon

Bière Bretonne Brasserie Bosco houblonné

Bière Bretonne Brasserie Bosco Blanche

Expresso

Décaféiné

Café allongé

Noisette

Café crème

Cappuccino

Double expresso

Thés parfumés